Arroz con salmón

¿Qué tal va el mes de febrero? Yo un poco liada últimamente, pero seguimos cocinando ya que comemos todos los días ¿verdad?

Hoy vamos a combinar arroz y pescado, salmón este caso. Es muy sencillo y muy rápido de preparar. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 120 gr cebolla
• 2 dientes ajo medianos
• 160 gramos de salmón
• 250 gramos arroz
• aceite de oliva. agua o caldo de pescado, sal, pimienta blanca y salsa de soja.

Elaboración:

Primero cortamos la cebolla fina y pequeña y también los ajos de igual forma. Primero doramos los ajos cuando estén listos añadimos la cebolla, sal y dejamos pochar. Mientras cortamos el salmón en dados y salpimentamos. Cuando la cebolla este hecha incorporamos el salmón, dejamos dorar un poco y añadimos el arroz. Yo suelo medir la cantidad que pongo de arroz en una taza o vaso para así controlar la cantidad de agua o caldo que debemos incorporar, que es el doble de la medida que utilicemos. Una vez que hemos incorporado el arroz removemos para que se mezcle bien con los ingredientes de la cazuela. Por último  incorporamos el agua o caldo de pescado. Dejamos que llegue al punto de ebullición y bajamos la intesidad del fuego para que se haga lentamente. En unos 20 minutos estará listo. Si veis que es necesario incorporar un poco mas de agua o caldo siempre caliente.

Para aquellos que os guste darle un toque un poco mas oriental podéis incorporar al final de la cocción un chorrito de salsa de soja.

Para prepararla en la Redmond M4502E seguimos los siguientes pasos.

1. Programa Fry Vegetables 5 minutos para dorar el ajo y la cebolla.

2. Cuando quede 1 minuto para finalizar el programa, incorporamos el salmón salpimentado y removemos.

3. Incorporamos dos vasos medidores de arroz, removemos y añadimos cuatro vasos medidores de agua o caldo de pescado. 

4. Y por último Quick Cook 25 minutos. Recuerda que esta función es programable, toda una gran ventaja. 

Salmón con verduras y mayonesa

Hoy os presento una receta de salmón que podemos aplicar a otros pescados. Vamos a darle un toque final que espero que os guste.

El salmón es un pescado azul que aporta un grasa rica en omega-3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y además es una excelente fuente de proteínas.

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón.
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo 
• vino blanco
• 1 diente de ajo
• Mayonesa
• aceite de oliva y sal 

Elaboración:

Primero preparamos el pescado. Si lo utilizamos fresco pediremos al pescader@ que nos lo limpie y nos lo haga filetes. El congelado normalmente ya viene limpio, puede que solo tengas que filetearlos si es una pieza entera. Comprobamos que no tiene espinas y si fuera necesario las sacamos con la ayuda de unas pinzas. También retiramos la piel.Salpimentamos los filetes .

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana. El diente de ajo lo cortamos en láminas.

En la sartén ponemos un chorro de aceite y primero freímos el ajo hasta que este dorado y después añadimos la cebolla y el pimiento. Rehogamos y pasados unos minutos añadimos un vaso pequeño de vino blanco y dejamos que se reduzca y se hagan las verduras.

Retiramos las verduras hacia un lado de la sartén y ponemos los filetes de salmón que tardan poco en hacerse dándole la vuelta para que se hagan por ambos lados.

Por último cuando vayamos a servir ponemos una cucharada de mayonesa sobre cada filete apagamos el fuego y dejamos un par de minutos.

Para presentar ponemos en el plato una ración de verduras sobre ella el filete de salmón.

Sabías que .....

Os dejo un enlace donde podéis informaros sobre las diferencias entre el pescado azul y el blanco.

http://www.pescaderiascorunesas.es/productos/natura_pescadoblancoazul.php