Ensalada Campera

Parece que el verano se ha querido adelantar un poco este año. En estos días tan calurosos nos apetece comer algo refrescante. La ventaja es la rapidez en hacerla ya que nos vamos a ayudar del microondas, el tiempo se reduce y tambien manchamos menos en la cocina.

Necesitamos:

• 
  
• 2 tomates medianos
• 3 patatas medianas
• 1/2 cebolla mediana
• aceitunas sin hueso 
• 2 latas de atún
• sal aceite de oliva

¿Como la preparamos?

Las patatas las hice al microondas. Las puse sin pelar durante 7 minutos a máxima potencia. Para comprobar que estan bien hechas las pinche en el centro. Hay que tener cuidado al sacarlas pues queman bastante y esperar a que enfríen para pelarlas y trocearlas. 

Mientras se hacen las patatas vamos preparando el resto de ingredientes. Cortamos los tomates en trozos no muy grandes y los ponemos en un bol. La cebolla yo la he cortado fina y pequeña, ya que no me gusta encontrarme los trozos muy grandes. Las aceitunas podemos partirlas a la mitad o ponerlas enteras. Vamos añadiendo los ingredientes al bol.

Por último incorporamos el atún. Si son latas en aceite de oliva podemos aprovechar este aceite para aliñar la ensalada.

Una vez que hayamos añadido las patatas aliñamos al gusto y removemos para que se mezlcen bien todos los sabores.

Podéis darle un toque mas agrio añadiendo unos trozos de pepinillos o de pepino.

La metemos a la nevera y servimos bien fresquita¡¡¡¡

Sopa Castellana

Hay determinados platos que pese a ser sencillos en su elaboración y humildes en sus ingredientes nos dan un resultado diez!!!. Uno de esos platos es la Sopa Castellana o Sopa de ajo. Aqui os dejo mi receta.

Ingredientes:

• 3-4 cabezas de ajo
• pimentón dulce
• 8 rebanadas de pan duro 
• 90 gr de taquitos de jamón serrano.
• 3 huevos
• caldo de carne, jamón o agua
• sal, aceite

Elaboración : 

Cortamos las cabezas de ajo en láminas y el pan en rebanadas no muy gruesas.

Si la preparamos en cazuela convencional, pondremos un chorro aceite y cuando este caliente echamos el ajo bajando el fuego y teniendo cuidado de que no se quemen. Cuando estén dorados incorporamos los taquitos de jamón, una o un par, según nos guste más, de pimentón dulce y las rebanadas de pan duro. Dejamos rehogar un par de minutos removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes. Añadimos caldo de carne o de jamón y si no tenemos agua. Salamos en función del punto de sal que tenga el jamón y el caldo que estamos usando. Dejamos 20 minutos a fuego bajo, pasado este tiempo añadimos los tres huevos a la sopa y los dejamos cuajar un par de minutos.

Para elaborar la sopa en la RedmondM4502E seguimos los siguientes pasos: Primero doramos los ajos en la cubeta con un chorro de aceite y el programa Fry vegetables 5 minutos. Cuando queden 4 minutos añadimos el jamón, el pimentón dulce y las rebanadas de pan, removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes. Finalizado el programa añadimos el agua o el caldo de carne/ jamón. Salamos en función del punto de sal que tenga el jamón y el caldo que estamos usando.

Programamos la función Soup 20 minutos, cuando finalice el programa añadimos los huevos y dejamos que se cuajen  un par de minutos con el calor que mantiene la cubeta.

Podemos añadir los huevos enteros o ya batidos según nos guste mas.

Lo ideal es servirla muy caliente en un cazuela de barro.

Sabias que ....

La sopa castellana está muy ligada a la gastronomía propia de Semana Santa. En Zamora es un típico desayuno tras las procesiones nocturnas.

Patatas con beicon y queso

Un plato que nos da mucho juego. Podemos utilizarlo como guarnición, como picoteo en una merienda como entrante en una comida o cena informal. 

Ingredientes:

• 5 patatas medianas
• beicon ahumado
• 1 huevo
• 1/2 brick pequeño de nata para cocinar
• 1 vaso pequeño de leche
• nuez moscada
• queso rallado
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

Resultado final en la cubeta redmond

Cortamos la patata en láminas y el beicon ahumado en tiras y los cocinamos en la cubeta con un chorro de aceite de oliva con el programa Quickcook 25 minutos.

Cuando reste 5 minutos para acabar el programa preparamos la mezcla de los demás ingredientes. La nata, leche, el huevo y una pizca de nuez moscada. Una vez bien finalizado el programa anterior vertemos la mezcla  junto con el queso rallado y movemos para que se mezcle todo bien y seleccionamos multicook 120 º vegetables 20 minutos.

Para prepararlas en el horno precalentamos a 180º arriba y abajo. En una fuente de horno ponemos las patatas en rodajas y salamos. Ponemos una capa de patata otra de beicon  y una de queso, repetimos de nuevo. Mezclamos la nata, el huevo, la nuez moscada y lo vertemos sobre la bandeja. Hornear 1 hora a 180º.

Como guarnición de unos filetes

Arroz con carne y aceitunas

Hoy os propongo un rico arroz acompañando con carne de cerdo y aceitunas. Sencillo y rápido de preparar.  

Ingredientes:

• 60 gr Cebolla
• 60 gr Pimiento Rojo
• 60 gr Pimiento Verde
• 4 filetes de escalopín de cerdo
• arroz
• aceitunas sin hueso 
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
• sal, aceite de oliva 

Elaboración :

Cortamos la cebolla fina y pequeña. El pimiento verde y rojo en trozos un poco mas grandes o más pequeños si no queréis notarlos tanto al comer. Las aceitunas sin hueso las partimos por la mitad y los escalopines de lomo los cortamos a tiras.

Primero freímos la cebolla junto con el pimiento a fuego moderado  incorporamos 1/2 cucharada de postre de pimentón dulce y las aceitunas. Lo dejamos unos cinco minutos. Añadimos las tiras de cerdo y sofreímos. Añadimos el arroz y  removemos para que se mezcle bien junto con el resto de ingredientes. Por último agregamos el doble de agua de la medida de arroz que hayamos utilizado y dejamos cocinar a fuego bajo unos 20 minutos vigilando si fuera necesario añadir mas cantidad de agua y mejor si esta es caliente.

Para hacer este arroz en la Redmond primero utilizamos el programa FRY vegetables para freír la cebolla y los pimientos junto con el pimentón y las aceitunas.Cuando queden 3 minutos agregamos a la cubeta las tiras de escalopín. Por último dos medidas de vaso de arroz y removemos para que se mezcle bien con el resto de ingredientes. Cuatro medidas de agua y programa QUICK COOK 20 minutos.

Sabias que .....

Las aceitunas son beneficiosas para el organismo cosumidas de manera moderada. Tienen altas cantidades de omega 3 y omega 6 también fribra, vitamina A y C.

Arroz con salmón

¿Qué tal va el mes de febrero? Yo un poco liada últimamente, pero seguimos cocinando ya que comemos todos los días ¿verdad?

Hoy vamos a combinar arroz y pescado, salmón este caso. Es muy sencillo y muy rápido de preparar. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 120 gr cebolla
• 2 dientes ajo medianos
• 160 gramos de salmón
• 250 gramos arroz
• aceite de oliva. agua o caldo de pescado, sal, pimienta blanca y salsa de soja.

Elaboración:

Primero cortamos la cebolla fina y pequeña y también los ajos de igual forma. Primero doramos los ajos cuando estén listos añadimos la cebolla, sal y dejamos pochar. Mientras cortamos el salmón en dados y salpimentamos. Cuando la cebolla este hecha incorporamos el salmón, dejamos dorar un poco y añadimos el arroz. Yo suelo medir la cantidad que pongo de arroz en una taza o vaso para así controlar la cantidad de agua o caldo que debemos incorporar, que es el doble de la medida que utilicemos. Una vez que hemos incorporado el arroz removemos para que se mezcle bien con los ingredientes de la cazuela. Por último  incorporamos el agua o caldo de pescado. Dejamos que llegue al punto de ebullición y bajamos la intesidad del fuego para que se haga lentamente. En unos 20 minutos estará listo. Si veis que es necesario incorporar un poco mas de agua o caldo siempre caliente.

Para aquellos que os guste darle un toque un poco mas oriental podéis incorporar al final de la cocción un chorrito de salsa de soja.

Para prepararla en la Redmond M4502E seguimos los siguientes pasos.

1. Programa Fry Vegetables 5 minutos para dorar el ajo y la cebolla.

2. Cuando quede 1 minuto para finalizar el programa, incorporamos el salmón salpimentado y removemos.

3. Incorporamos dos vasos medidores de arroz, removemos y añadimos cuatro vasos medidores de agua o caldo de pescado. 

4. Y por último Quick Cook 25 minutos. Recuerda que esta función es programable, toda una gran ventaja. 

Sopa de Verdura

La cocina de Maite sigue con los fogones al rojo vivo¡¡¡¡¡ y dadas las condiciones climatologías que tenemos por tierras castellanas, os propongo una rica sopa de verdura. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 60 gramos de puerro
• 100 gramos de zanahoria
• 80 gramos de cebolla
• 4 alcachofas ( en este caso de lata)
• 200 gramos de repollo
• 100 gramos de espinacas cortadas congeladas
• hueso de espinazo
• aceite de oliva, sal y agua.

Elaboración:

Primero cortamos el puerro fino y pequeño, con la cebolla hacemos lo mismo. En la olla doramos el puerro y la cebolla por este orden. Cuando este dorado añadimos la zanahoria que habremos picamos en pequeños dados. A continuación añadimos el repollo en tiras finas y no muy largas y las espinacas. Por último añadimos las alcahofas cortadas en cuatro partes. Esperamos a que   se hayan sofrito y añadimos el hueso de espinazo o dos si son pequeños. Cubrimos con agua y añadimos la sal. 

En la olla estará lista en unos quince minutos y en cazuela convencional en unos 45 minutos a fuego suave.

Si la preparamos en la Redmond M4502E sofreiremos las verduras con el programa Fry vegetables 7 minutos siguiendo el orden que hemos indicado anteriormente. Cubrimos con agua y añadimos los huesos y la sal. Seleccionamos el programa SOUP durante 45 minutos. 

Recuerda que este función es progamable.

Para presentarla sacamos los huesos de espinazo y complementamos con unos picatostes de pan.

Sabias que.....

La palabra sopa proviene de "suppa" que servía para denominar al plato consistente en una rebanada de pan sobre la que se vertía un caldo.

Patatas guisadas con salchichas

Un primer plato de patatas guisadas que nos va ayudar a reponer energía y entonar el cuerpo en estos días de invierno.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 6 salchichas frescas
• 1 cebolla pequeña
• vino blanco
• sal, orégano y aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos la cebolla fina y pequeña, las salchichas las cortamos en varios trozos. Ponemos a sofreír la cebolla en una olla. Cuando se haya dorado añadimos las salchichas y las rehogamos. Añadimos un vaso pequeño de vino blanco y lo dejamos reducir, incorporamos el orégano y removemos.

Por último  añadimos las patatas cortadas en trozos. Para que el guiso nos quede espeso empleamos un truco: no llegar a cortar los trozos de patata, lo que haremos es troncharlas, es decir, rompemos la patata ayudándonos del cuchillo sin hacer el corte total. Esto hará que la patata suelte más fécula y nos espesará el guiso.

Una vez añadidas las patatas cubrimos de agua y salamos. Dejamos cocinar a fuego medio unos 20-25 minutos.

Podemos completarlo añadiéndole un puñado de arroz. 

Si no os ha quedado suficientemente espeso, podéis machacar un par de trozos de patata e incorporarlas al guiso.

Para elaborarlas en la Redmond M4502E:

Doramos la cebolla con el programa Fry 5 minutos, cuando queden 3 minutos incorporamos las salchichas, el vaso de vino blanco y el orégano. Finalizado el programa añadimos las patatas tronchadas, cubrimos con agua y salamos. Tenemos la opción añadir el puñado de arroz. Elegimos el programa Stew 20 minutos.

Recuerda que el programa Stew lo podemos programar y así al llegar a casa tendremos las patatas recién hechas para degustar.

Sabías que .....

Existe una salchicha en Alemania que no contiene carne, se llama Erbswurst y está hecha de guisantes.

Crema de Calabacín

                       ¡¡¡¡¡¡ FELIZ AÑO 2015!!!

Espero que hayáis disfrutado de estas fechas navideñas y de su típica gastronomía. Para contrarrestar los "excesos" culinarios de estos días la primera receta del 2015 es una suave crema de calabacín, sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes:

• calabacín mediano (450 gr)
• puerro (50 gr)
• Patatas (180 gr)
• 1 quesito 
• sal, aceite de oliva y agua

Elaboración:

Podemos hacerla en la olla rápida o en una cazuela normal. También podemos hacerla en la Remond M4502E.

Comenzamos cortando el puerro en trozos pequeños, cortamos la patata y calabacín pelado en láminas no muy gruesas. Primero sofreímos el puerro en la olla. Cuando este dorado  añadimos la patata, removemos para que no se pegue y añadimos el calabacín y el agua. Si queremos que la crema nos quede  espesa añadiremos agua hasta que cubra los ingredientes, si nos gusta un poco menos densa añadimos algo más de agua. 

Por ultimo añadimos un poco de sal. Podéis tambien añadirle media pastilla de caldo de verdura.

Si la hacemos en la olla rápida bastará con 10 minutos, en olla normal necesitaremos en torno a 20 -25 minutos. Para la Redmond utilizaremos el programa FRY vegetables para sofreír el puerro y la patata y una vez añadido el calabacín usamos el programa SOUP 25 minutos.

Por ultimo batimos todos los ingredientes añadiendo un quesito. Podemos presentar el plato con unos picatostes de pan tostado o con un poco de queso rallado.

Sabías que.....

La flor del calabacín también es comestible, se pueden comer fritas, rellenas etc.

Arroz Negro con alioli

Vamos a cocinar un arroz negro rápido y sencillo. Hasta lo podemos preparar en la olla rápida y tener un primer plato en un momento. Allá vamos!!!!

Ingredientes:

• 50 gr puerro
• 100 gr cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 latas de calamares en su tinta
• 200 gr arroz
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortamos el puerro, la cebolla  y el ajo en brunoise. 

Añadimos un chorro de aceite a nuestra olla y sofreímos el ajo, el puerro y la cebolla por este orden. Primero esperamos a que los ajos estén dorados  para añadir el resto y salamos.

Cuando la cebolla tenga un aspecto transparente, incorporamos las dos latas de calamares en su tinta removemos y añadimos el arroz. Rehogamos un par de minutos para que el arroz se impregne de los sabores de los ingredientes. Posteriormente añadiremos doble cantidad de agua que de la media de arroz que hemos utilizado.

Si lo haces en la olla rápida espera a que suba la espita, mantén un minuto al máximo y apaga.

Si lo haces en cazuela o en paellera, espera a que empiece a hervir para bajar la intensidad del fuego y cocinar durante unos veinte minutos. Observa si es necesario incorporar un poco mas de agua, es conveniente que la incorporemos caliente.

Para preparla en la Redmond M4502E.

Seleccionamos Fry vegetables 5 minutos para sofreír  el ajo, el puerro y la cebolla.Salamos.Cuando queden dos minutos para finalizar el tiempo, incorporamos las latas de calamares y arroz (2 medidas del vaso). Rehogamos. Una vez acabado el tiempo, añadimos doble cantidad de agua que de arroz. Cerramos la olla y elegimos Quick Cook 25 minutos.

 Podemos acompañar este arroz con un alioli. Yo para hacerlo de forma sencilla y rápida macho un diente de ajo en el mortero y le incorporo unas cucharadas de mayonesa ya elaborada. 

Y ya solo nos queda disfrutar !

Sabías que .....

La tinta de los cefalópodos, según recientes investigaciones, también es eficaz en la prevención y curación de algunas enfermedades .

Garbanzos con espinacas y fideos

Hay ocasiones en que es muy socorrido utilizar legumbres ya cocidas. Si tienes prisa en preparar unos garbanzos o por ejemplo se te ha olvidado ponerlos a remojo y te apetece un plato calentito te propongo esta opción.

 Ingredientes:

• 1 frasco de garbanzos
• 40 gr puerro
• 40 gr de cebolla
• 50 gr fideua u otro fideo gordo.
• 100 gr espinacas congeladas
• pimentón dulce, harina, sal y aceite de oliva

Elaboración:

Sofreímos en la cazuela el puerro cortado en brunoise y añadimos la cebolla cortada de igual forma y dejamos unos minutos. Escurrimos los garbanzos del bote. Añadimos media cuchara pequeña de pimentón y una de harina, removemos.

Incorporamos las espinacas, yo las he utilizado congeladas cortadas en porciones. Añadimos agua, sal, y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir agregamos los fideos y los garbanzos,bajamos el fuego y dejamos hervir los minutos necesarios para que se hagan los fideos. Y listo. 

Patatas Meneas

Es un plato muy típico de Salamanca, lo podemos encontrar como tapa en la mayor parte de los bares y como primer plato en algunos restaurantes. También podéis encontrarlas con el nombre de patatas revolconas.

Es muy sencillo de hacer y los ingredientes no pueden ser más simples.

Ingredientes:

• 500 gr Patatas
• 6 tiras de Panceta
• Ajo
• Laurel
• Pimentón dulce/picante
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortamos las patatas en trozos y cocemos unos 20-25 minutos con sal y una hoja de laurel. Escurrimos y las aplastamos con un tenedor, podemos dejar algún trozo mas o menos entero según nos guste.

En una sartén freímos la panceta que previamente habremos cortado en tiras de unos dos dedos de grosor. Deben quedan muy crujientes. No es necesario poner mucho aceite en la sartén ya que la propia panceta va a soltar grasa.

Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, freímos un par de dientes ajos laminados. Si vemos que hay un exceso de grasa retiramos una poca. Cuando estén dorados los retiramos y los machamos en el mortero añadiéndolos a las patatas. En la misma sartén sofreímos una cucharada y media (de postre) de pimentón. Si os gusta el picante podéis mezclar ambos dulce y picante y bajamos el fuego. Añadimos las patatas y removemos para que se mezcle bien.

Para presentar el plato ponemos encima la panceta frita.

Si lo hacemos en el Remond multicooker seguimos estos pasos. Cocemos las patatas modo SOUP durante 20 minutos con la sal y el laurel. Sacamos, escurrimos y aplastamos.

Programamos FRY meat 15-20 minutos según la cantidad de panceta que vayamos a freír. Freímos los ajos, los sacamos y retiramos el exceso de aceite. Añadir los ajos machados  a la patata. Sofreímos en la cubeta el pimentón y en cuanto este dorado añadiremos la patata y removemos.

Un manjar!!!

Sabías que .....

El laurel también se utiliza como planta medicinal. Es un buen tónico estomacal y estimulante del apetito.

Lentejas con arroz y chorizo

Ahora que llega el invierno nos apetece llegar a casa y comer un plato calentito y que nos reconforte. Las legumbres son una excelente opción, aquí os dejo una propuesta: lentejas con arroz y chorizo.

A mi personalmente, me gustan un poco espesas, sin mucho caldo. Siempre he visto a mi madre y a mi abuela, añadirle al final de la preparación un puñado de arroz, su almidón nos va a ayudar  a que espesen y además le aporta mayor valor al plato.

Las cocinamos en la olla a presión y en un momento las tenemos listas.¡Vamos a ello!

Ingredientes:

• 400 gr Lentejas

• 1 zanahoria grande

• 1 cebolla mediana

• 60 gr puerro

• 1 hoja laurel

• chorizo

• arroz

• 3 dientes de ajo

• aceite, pimentón dulce y sal.

Elaboración:

Primero ponemos en la olla un chorro de aceite. Los ajos, el puerro, la cebolla y la zanahoria los habremos picado en dados pequeños. Comenzamos por los ajos, cuando estén dorados incorporamos el puerro y la cebolla. Dejamos pochar unos minutos a fuego bajo. Añadimos las zanahorias, rehogamos y  añadimos una cucharada pequeña de pimentón dulce dejando que se dore y enseguida incorporamos una cucharada sopera de harina y movemos bien para que se tueste por completo. 

Vertemos las lentejas a la olla y cubrimos con agua dejando unos dos dedos por encima del nivel de las lentejas. Incorporamos una hoja de laurel,dos dientes de ajo enteros sin pelar, sal y el chorizo. 

La cantidad de chorizo a elección de cada uno. Si es muy grasiento podemos cocerlo a parte para que no suelte tanta grasa en las lentejas e incorporarlo después cuando ya estén hechas.

Cerramos la olla. Yo la pongo a fuego fuerte y dejo así cinco minutos desde que sube la espita.Luego a fuego  y espero diez minutos. Abrimos y añadimos un puñado de arroz. Volvemos a poner el fuego al máximo dejamos un minuto desde que sube la espita y apagamos.

Y ya está listo, un primer plato reconfortante.

Mi abuela hacía el sofrito a parte en una sartén y luego lo incorporaba a las lentejas antes de ponerlas a cocer, así lo sigue haciendo también mi madre. Que recuerdos me trae el olor característico del pimentón mientras hago el sofrito....

Sabías que.....

Uno de los pimentones mas conocidos en España es de La Vera (Cáceres). Se distingue de otros por su proceso de secado con el humo de madera de roble o encina.