Arroz con salmón

¿Qué tal va el mes de febrero? Yo un poco liada últimamente, pero seguimos cocinando ya que comemos todos los días ¿verdad?

Hoy vamos a combinar arroz y pescado, salmón este caso. Es muy sencillo y muy rápido de preparar. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 120 gr cebolla
• 2 dientes ajo medianos
• 160 gramos de salmón
• 250 gramos arroz
• aceite de oliva. agua o caldo de pescado, sal, pimienta blanca y salsa de soja.

Elaboración:

Primero cortamos la cebolla fina y pequeña y también los ajos de igual forma. Primero doramos los ajos cuando estén listos añadimos la cebolla, sal y dejamos pochar. Mientras cortamos el salmón en dados y salpimentamos. Cuando la cebolla este hecha incorporamos el salmón, dejamos dorar un poco y añadimos el arroz. Yo suelo medir la cantidad que pongo de arroz en una taza o vaso para así controlar la cantidad de agua o caldo que debemos incorporar, que es el doble de la medida que utilicemos. Una vez que hemos incorporado el arroz removemos para que se mezcle bien con los ingredientes de la cazuela. Por último  incorporamos el agua o caldo de pescado. Dejamos que llegue al punto de ebullición y bajamos la intesidad del fuego para que se haga lentamente. En unos 20 minutos estará listo. Si veis que es necesario incorporar un poco mas de agua o caldo siempre caliente.

Para aquellos que os guste darle un toque un poco mas oriental podéis incorporar al final de la cocción un chorrito de salsa de soja.

Para prepararla en la Redmond M4502E seguimos los siguientes pasos.

1. Programa Fry Vegetables 5 minutos para dorar el ajo y la cebolla.

2. Cuando quede 1 minuto para finalizar el programa, incorporamos el salmón salpimentado y removemos.

3. Incorporamos dos vasos medidores de arroz, removemos y añadimos cuatro vasos medidores de agua o caldo de pescado. 

4. Y por último Quick Cook 25 minutos. Recuerda que esta función es programable, toda una gran ventaja. 

Sopa de Verdura

La cocina de Maite sigue con los fogones al rojo vivo¡¡¡¡¡ y dadas las condiciones climatologías que tenemos por tierras castellanas, os propongo una rica sopa de verdura. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 60 gramos de puerro
• 100 gramos de zanahoria
• 80 gramos de cebolla
• 4 alcachofas ( en este caso de lata)
• 200 gramos de repollo
• 100 gramos de espinacas cortadas congeladas
• hueso de espinazo
• aceite de oliva, sal y agua.

Elaboración:

Primero cortamos el puerro fino y pequeño, con la cebolla hacemos lo mismo. En la olla doramos el puerro y la cebolla por este orden. Cuando este dorado añadimos la zanahoria que habremos picamos en pequeños dados. A continuación añadimos el repollo en tiras finas y no muy largas y las espinacas. Por último añadimos las alcahofas cortadas en cuatro partes. Esperamos a que   se hayan sofrito y añadimos el hueso de espinazo o dos si son pequeños. Cubrimos con agua y añadimos la sal. 

En la olla estará lista en unos quince minutos y en cazuela convencional en unos 45 minutos a fuego suave.

Si la preparamos en la Redmond M4502E sofreiremos las verduras con el programa Fry vegetables 7 minutos siguiendo el orden que hemos indicado anteriormente. Cubrimos con agua y añadimos los huesos y la sal. Seleccionamos el programa SOUP durante 45 minutos. 

Recuerda que este función es progamable.

Para presentarla sacamos los huesos de espinazo y complementamos con unos picatostes de pan.

Sabias que.....

La palabra sopa proviene de "suppa" que servía para denominar al plato consistente en una rebanada de pan sobre la que se vertía un caldo.

Patatas guisadas con salchichas

Un primer plato de patatas guisadas que nos va ayudar a reponer energía y entonar el cuerpo en estos días de invierno.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 6 salchichas frescas
• 1 cebolla pequeña
• vino blanco
• sal, orégano y aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos la cebolla fina y pequeña, las salchichas las cortamos en varios trozos. Ponemos a sofreír la cebolla en una olla. Cuando se haya dorado añadimos las salchichas y las rehogamos. Añadimos un vaso pequeño de vino blanco y lo dejamos reducir, incorporamos el orégano y removemos.

Por último  añadimos las patatas cortadas en trozos. Para que el guiso nos quede espeso empleamos un truco: no llegar a cortar los trozos de patata, lo que haremos es troncharlas, es decir, rompemos la patata ayudándonos del cuchillo sin hacer el corte total. Esto hará que la patata suelte más fécula y nos espesará el guiso.

Una vez añadidas las patatas cubrimos de agua y salamos. Dejamos cocinar a fuego medio unos 20-25 minutos.

Podemos completarlo añadiéndole un puñado de arroz. 

Si no os ha quedado suficientemente espeso, podéis machacar un par de trozos de patata e incorporarlas al guiso.

Para elaborarlas en la Redmond M4502E:

Doramos la cebolla con el programa Fry 5 minutos, cuando queden 3 minutos incorporamos las salchichas, el vaso de vino blanco y el orégano. Finalizado el programa añadimos las patatas tronchadas, cubrimos con agua y salamos. Tenemos la opción añadir el puñado de arroz. Elegimos el programa Stew 20 minutos.

Recuerda que el programa Stew lo podemos programar y así al llegar a casa tendremos las patatas recién hechas para degustar.

Sabías que .....

Existe una salchicha en Alemania que no contiene carne, se llama Erbswurst y está hecha de guisantes.

Salsa Bechamel

La salsa bechamel se utiliza en numerosos platos, lasañas, canelones, pasta gratinada y por supuesto no podemos olvidar las ricas croquetas.

Os aseguro al cien por cien la inexistencia de grumos siguiendo la receta que hoy os propongo . Probarlo y ya me contaréis que tal os ha ido.

Coliflor con salsa bechamel y queso rallado

Ingredientes:

• harina de maiz (maicena)
• leche
• margarina 
• sal, aceite de oliva y nuez moscada

Elaboración:

En una sartén ponemos una cucharada sopera  de margarina a calentar, con cuidado de que no llegue a quemarse, cuando se haya fundido le añadimos un vaso de leche y lo calentamos hasta que llegue a ebullición. Mientras tanto en un vaso de leche fría diluimos tres cucharadas pequeñas de harina de maiz y movemos bien hasta que se haya diluido totalmente. Cuando rompa a hervir la leche de la sartén  bajamos el fuego y le añadimos la leche con la maicena. Tenemos que ir moviendo continuamente e iremos notando como se va espesando la salsa. Le agregamos sal y si os gusta también le podéis añadir un poco  de nuez moscada. Con unos 10-15 minutos a fuego suave estará lista.

Necesitaremos una salsa bechamel mas o menos espesa según el plato en el que vayamos a ultilizarla, para conseguirlo jugaremos a aumentar o disminuir las proporciones de leche y/o harina de maiz. A mas leche menos espesa y cuanta mas harina pongamos mas espesa nos quedará.

Sabías que .....

La salsa bechamel es de origen francés.

Atún en salsa de tomate

Hoy vamos a cocinar  atún con salsa de tomate. Es un segundo plato muy completo y la receta es muy sencilla.

  

Ingredientes:

• una rodaja de atún
• salsa de tomate
• sal, aceite de oliva, orégano

Elaboración:

Primero vamos a escaldar la rodaja de atún, ponemos una olla con agua a hervir. Cuando este hirviendo retiramos del fuego añadimos un poco de orégano e introducimos la rodaja de atún, le damos la vuelta y la sacamos.

Le quitamos al atún la espina central, la piel y la parte más oscura que pueda tener en el centro. Cortamos el atún en dados y lo introducimos en la salsa de tomate que tendremos ya caliente. Podemos hacer nuestra propia salsa de tomate o si tenemos menos tiempo adquirir alguna de las que tenemos ya preparadas en los supermercados. 

Solo hace falta calentar un poco el atún en la salsa y listo.

Sabías que .....

 El atún está entre los pescados azules mas consumido en nuestro país.

Crema de Calabacín

                       ¡¡¡¡¡¡ FELIZ AÑO 2015!!!

Espero que hayáis disfrutado de estas fechas navideñas y de su típica gastronomía. Para contrarrestar los "excesos" culinarios de estos días la primera receta del 2015 es una suave crema de calabacín, sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes:

• calabacín mediano (450 gr)
• puerro (50 gr)
• Patatas (180 gr)
• 1 quesito 
• sal, aceite de oliva y agua

Elaboración:

Podemos hacerla en la olla rápida o en una cazuela normal. También podemos hacerla en la Remond M4502E.

Comenzamos cortando el puerro en trozos pequeños, cortamos la patata y calabacín pelado en láminas no muy gruesas. Primero sofreímos el puerro en la olla. Cuando este dorado  añadimos la patata, removemos para que no se pegue y añadimos el calabacín y el agua. Si queremos que la crema nos quede  espesa añadiremos agua hasta que cubra los ingredientes, si nos gusta un poco menos densa añadimos algo más de agua. 

Por ultimo añadimos un poco de sal. Podéis tambien añadirle media pastilla de caldo de verdura.

Si la hacemos en la olla rápida bastará con 10 minutos, en olla normal necesitaremos en torno a 20 -25 minutos. Para la Redmond utilizaremos el programa FRY vegetables para sofreír el puerro y la patata y una vez añadido el calabacín usamos el programa SOUP 25 minutos.

Por ultimo batimos todos los ingredientes añadiendo un quesito. Podemos presentar el plato con unos picatostes de pan tostado o con un poco de queso rallado.

Sabías que.....

La flor del calabacín también es comestible, se pueden comer fritas, rellenas etc.

Pollo guisado con nueces

Que mejor que sorprender a tu pareja cocinándole una de sus recetas favoritas tal y  como la prepara su madre. Comparto con vosotros este guiso de pollo cuya salsa está para untar una barra entera. Abstenerse adictos a los barquitos !!!

Ingredientes:

• 3 cuartos traseros de pollo
• 2 dientes de ajo
• 4 rebanadas de pan duro
• 15 gr de nueces
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva y sal 

Elaboración:

Podemos utilizar un pollo entero o medio troceado según el número de comensales. Yo en esta ocasión utilicé tres cuartos traseros de pollo troceados.

Salamos el pollo y lo enharinamos. Cortamos el ajo en láminas.

Elaboración tradicional:

En la cazuela ponemos el ajo hasta que este dorado y añadimos el pan duro hasta que se haya frito, lo sacamos y lo echamos en el mortero. Para aligerar el plato podemos utilizar dados de pan ya frito que encontramos en los supermercados. En la misma cazuela ponemos el pollo para que se dore, vamos removiendo para que se dore por igual. Mientras en el mortero machamos el ajo, el pan y las nueces.Cuando este bien machado añadimos el vino blanco mezclamos y lo vertemos sobre el pollo. Añadimos agua hasta que casi se cubra el pollo, movemos para que se mezclen bien todos los ingredientes. 

Lo dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Elaboración en la Redmond M4502E:

Con el programa Fry vegetables y 5 minutos freímos los ajos y el pan. Para dorar el pollo utilizamos el mismo programa Fry meat 8 minutos.  Finalizado el tiempo añadimos el machado del mortero con el ajo, el pan, las nueces y el vino blanco. Cubrimos con agua hasta casi cubrir el  Para terminar seleccionamos el programa Stew 20 minutos.

Sabías que .....

El mayor productor del mundo de nueces es China, seguido de Estados Unidos.