Patatas con Costilla

Ya estamos en primavera !!!! Pero parece que al invierno le cuesta irse. Por eso vamos a combatir el frío con un buen plato calentito de patatas con costilla.

Ingredientes:

• Costillar de cerdo
• 1 patata grande o dos medianas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• vino blanco
• aceite, sal  y tomillo

Elaboración

Pelamos la patata y la cortamos a gajos medianos tronchando sin llegar a dejar que el cuchillo la corte por completo. De esta manera el guiso nos quedará mas espeso. Cortamos la cebolla fina y pequeña. El costillar lo separamos según queramos que nos queden las raciones. 

En el mortero machamos los dos dientes de ajo y  añadimos 1/2 vaso de vino blanco.

Freímos la cebolla a fuego lento. Incorporamos la patata, la costilla y el machado del mortero.Salamos y añadimos un poco de tomillo y un vaso de agua.

Si lo cocinamos a la manera tradicional dejamos hacer a fuego lento unos 30 minutos.

Para hacerla en la Redmond utilizamos el programa Fry 5 minutos para la cebolla y después de incorporar el resto de ingredientes la función Quick Cook 25 minutos.

Bizcocho de Chocolate

Para los golosos hoy traigo un bizcocho de chocolate. Ideal como merienda para los más pequeños o para acompañar a un rico café de media tarde.

Ingredientes :

• 3 huevos
• 1 yogur
• azúcar
• harina
• 5 pastillas de chocolate para postres
• 1 sobre levadura
• aceite de girasol

Vamos a utilizar el vaso de yogur como medida. Comenzamos mezclando los huevos con una medida y media de azúcar. Batimos bien durante unos minutos a continuación incorporamos medio vaso de aceite de girasol. Tres vasos de  harina y el sobre de levadura los mezclamos y  tamizamos, poco a poco lo añadimos a la mezcla. Por último agregamos el yogur (yo se lo incorpore con sabor a galleta) y las pastillas de chocolate que previamente habremos fundido en el microondas. Con muy poco tiempo que las pongámonos, un par de minutos, es suficiente, es preferible si es necesario poner el chocolate un minuto mas y que no se nos queme.

Batimos bien toda  la mezcla con las varillas para darle aire y la volcamos en  la cubeta de la Redmond que previamente habremos untado con mantequilla.

Programa Cake 40 minutos.

Para hacerlo en el horno, untamos un molde con mantequilla y horneamos a temperatura media entre 20-30 minutos según el que tengáis.

Podéis decorar el bizcocho como mas os guste. En esta ocasión lo hice con una capa de chocolate fundido y unos cereales. Estaba de rechupete¡¡¡¡

Arroz con salmón

¿Qué tal va el mes de febrero? Yo un poco liada últimamente, pero seguimos cocinando ya que comemos todos los días ¿verdad?

Hoy vamos a combinar arroz y pescado, salmón este caso. Es muy sencillo y muy rápido de preparar. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 120 gr cebolla
• 2 dientes ajo medianos
• 160 gramos de salmón
• 250 gramos arroz
• aceite de oliva. agua o caldo de pescado, sal, pimienta blanca y salsa de soja.

Elaboración:

Primero cortamos la cebolla fina y pequeña y también los ajos de igual forma. Primero doramos los ajos cuando estén listos añadimos la cebolla, sal y dejamos pochar. Mientras cortamos el salmón en dados y salpimentamos. Cuando la cebolla este hecha incorporamos el salmón, dejamos dorar un poco y añadimos el arroz. Yo suelo medir la cantidad que pongo de arroz en una taza o vaso para así controlar la cantidad de agua o caldo que debemos incorporar, que es el doble de la medida que utilicemos. Una vez que hemos incorporado el arroz removemos para que se mezcle bien con los ingredientes de la cazuela. Por último  incorporamos el agua o caldo de pescado. Dejamos que llegue al punto de ebullición y bajamos la intesidad del fuego para que se haga lentamente. En unos 20 minutos estará listo. Si veis que es necesario incorporar un poco mas de agua o caldo siempre caliente.

Para aquellos que os guste darle un toque un poco mas oriental podéis incorporar al final de la cocción un chorrito de salsa de soja.

Para prepararla en la Redmond M4502E seguimos los siguientes pasos.

1. Programa Fry Vegetables 5 minutos para dorar el ajo y la cebolla.

2. Cuando quede 1 minuto para finalizar el programa, incorporamos el salmón salpimentado y removemos.

3. Incorporamos dos vasos medidores de arroz, removemos y añadimos cuatro vasos medidores de agua o caldo de pescado. 

4. Y por último Quick Cook 25 minutos. Recuerda que esta función es programable, toda una gran ventaja. 

Sopa de Verdura

La cocina de Maite sigue con los fogones al rojo vivo¡¡¡¡¡ y dadas las condiciones climatologías que tenemos por tierras castellanas, os propongo una rica sopa de verdura. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 60 gramos de puerro
• 100 gramos de zanahoria
• 80 gramos de cebolla
• 4 alcachofas ( en este caso de lata)
• 200 gramos de repollo
• 100 gramos de espinacas cortadas congeladas
• hueso de espinazo
• aceite de oliva, sal y agua.

Elaboración:

Primero cortamos el puerro fino y pequeño, con la cebolla hacemos lo mismo. En la olla doramos el puerro y la cebolla por este orden. Cuando este dorado añadimos la zanahoria que habremos picamos en pequeños dados. A continuación añadimos el repollo en tiras finas y no muy largas y las espinacas. Por último añadimos las alcahofas cortadas en cuatro partes. Esperamos a que   se hayan sofrito y añadimos el hueso de espinazo o dos si son pequeños. Cubrimos con agua y añadimos la sal. 

En la olla estará lista en unos quince minutos y en cazuela convencional en unos 45 minutos a fuego suave.

Si la preparamos en la Redmond M4502E sofreiremos las verduras con el programa Fry vegetables 7 minutos siguiendo el orden que hemos indicado anteriormente. Cubrimos con agua y añadimos los huesos y la sal. Seleccionamos el programa SOUP durante 45 minutos. 

Recuerda que este función es progamable.

Para presentarla sacamos los huesos de espinazo y complementamos con unos picatostes de pan.

Sabias que.....

La palabra sopa proviene de "suppa" que servía para denominar al plato consistente en una rebanada de pan sobre la que se vertía un caldo.

Patatas guisadas con salchichas

Un primer plato de patatas guisadas que nos va ayudar a reponer energía y entonar el cuerpo en estos días de invierno.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 6 salchichas frescas
• 1 cebolla pequeña
• vino blanco
• sal, orégano y aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos la cebolla fina y pequeña, las salchichas las cortamos en varios trozos. Ponemos a sofreír la cebolla en una olla. Cuando se haya dorado añadimos las salchichas y las rehogamos. Añadimos un vaso pequeño de vino blanco y lo dejamos reducir, incorporamos el orégano y removemos.

Por último  añadimos las patatas cortadas en trozos. Para que el guiso nos quede espeso empleamos un truco: no llegar a cortar los trozos de patata, lo que haremos es troncharlas, es decir, rompemos la patata ayudándonos del cuchillo sin hacer el corte total. Esto hará que la patata suelte más fécula y nos espesará el guiso.

Una vez añadidas las patatas cubrimos de agua y salamos. Dejamos cocinar a fuego medio unos 20-25 minutos.

Podemos completarlo añadiéndole un puñado de arroz. 

Si no os ha quedado suficientemente espeso, podéis machacar un par de trozos de patata e incorporarlas al guiso.

Para elaborarlas en la Redmond M4502E:

Doramos la cebolla con el programa Fry 5 minutos, cuando queden 3 minutos incorporamos las salchichas, el vaso de vino blanco y el orégano. Finalizado el programa añadimos las patatas tronchadas, cubrimos con agua y salamos. Tenemos la opción añadir el puñado de arroz. Elegimos el programa Stew 20 minutos.

Recuerda que el programa Stew lo podemos programar y así al llegar a casa tendremos las patatas recién hechas para degustar.

Sabías que .....

Existe una salchicha en Alemania que no contiene carne, se llama Erbswurst y está hecha de guisantes.

Salsa Bechamel

La salsa bechamel se utiliza en numerosos platos, lasañas, canelones, pasta gratinada y por supuesto no podemos olvidar las ricas croquetas.

Os aseguro al cien por cien la inexistencia de grumos siguiendo la receta que hoy os propongo . Probarlo y ya me contaréis que tal os ha ido.

Coliflor con salsa bechamel y queso rallado

Ingredientes:

• harina de maiz (maicena)
• leche
• margarina 
• sal, aceite de oliva y nuez moscada

Elaboración:

En una sartén ponemos una cucharada sopera  de margarina a calentar, con cuidado de que no llegue a quemarse, cuando se haya fundido le añadimos un vaso de leche y lo calentamos hasta que llegue a ebullición. Mientras tanto en un vaso de leche fría diluimos tres cucharadas pequeñas de harina de maiz y movemos bien hasta que se haya diluido totalmente. Cuando rompa a hervir la leche de la sartén  bajamos el fuego y le añadimos la leche con la maicena. Tenemos que ir moviendo continuamente e iremos notando como se va espesando la salsa. Le agregamos sal y si os gusta también le podéis añadir un poco  de nuez moscada. Con unos 10-15 minutos a fuego suave estará lista.

Necesitaremos una salsa bechamel mas o menos espesa según el plato en el que vayamos a ultilizarla, para conseguirlo jugaremos a aumentar o disminuir las proporciones de leche y/o harina de maiz. A mas leche menos espesa y cuanta mas harina pongamos mas espesa nos quedará.

Sabías que .....

La salsa bechamel es de origen francés.

Atún en salsa de tomate

Hoy vamos a cocinar  atún con salsa de tomate. Es un segundo plato muy completo y la receta es muy sencilla.

  

Ingredientes:

• una rodaja de atún
• salsa de tomate
• sal, aceite de oliva, orégano

Elaboración:

Primero vamos a escaldar la rodaja de atún, ponemos una olla con agua a hervir. Cuando este hirviendo retiramos del fuego añadimos un poco de orégano e introducimos la rodaja de atún, le damos la vuelta y la sacamos.

Le quitamos al atún la espina central, la piel y la parte más oscura que pueda tener en el centro. Cortamos el atún en dados y lo introducimos en la salsa de tomate que tendremos ya caliente. Podemos hacer nuestra propia salsa de tomate o si tenemos menos tiempo adquirir alguna de las que tenemos ya preparadas en los supermercados. 

Solo hace falta calentar un poco el atún en la salsa y listo.

Sabías que .....

 El atún está entre los pescados azules mas consumido en nuestro país.