Pollo guisado con nueces

Que mejor que sorprender a tu pareja cocinándole una de sus recetas favoritas tal y  como la prepara su madre. Comparto con vosotros este guiso de pollo cuya salsa está para untar una barra entera. Abstenerse adictos a los barquitos !!!

Ingredientes:

• 3 cuartos traseros de pollo
• 2 dientes de ajo
• 4 rebanadas de pan duro
• 15 gr de nueces
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva y sal 

Elaboración:

Podemos utilizar un pollo entero o medio troceado según el número de comensales. Yo en esta ocasión utilicé tres cuartos traseros de pollo troceados.

Salamos el pollo y lo enharinamos. Cortamos el ajo en láminas.

Elaboración tradicional:

En la cazuela ponemos el ajo hasta que este dorado y añadimos el pan duro hasta que se haya frito, lo sacamos y lo echamos en el mortero. Para aligerar el plato podemos utilizar dados de pan ya frito que encontramos en los supermercados. En la misma cazuela ponemos el pollo para que se dore, vamos removiendo para que se dore por igual. Mientras en el mortero machamos el ajo, el pan y las nueces.Cuando este bien machado añadimos el vino blanco mezclamos y lo vertemos sobre el pollo. Añadimos agua hasta que casi se cubra el pollo, movemos para que se mezclen bien todos los ingredientes. 

Lo dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Elaboración en la Redmond M4502E:

Con el programa Fry vegetables y 5 minutos freímos los ajos y el pan. Para dorar el pollo utilizamos el mismo programa Fry meat 8 minutos.  Finalizado el tiempo añadimos el machado del mortero con el ajo, el pan, las nueces y el vino blanco. Cubrimos con agua hasta casi cubrir el  Para terminar seleccionamos el programa Stew 20 minutos.

Sabías que .....

El mayor productor del mundo de nueces es China, seguido de Estados Unidos.

Filetes Rusos con salsa de tomate.

Este plato les encanta a los niños.  Si los acompañados con una ración de judías verdes o de arroz blanco logramos un menú completo.
Espero que os guste.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne picada
• 4 dientes de ajo
• 1 huevo
• pan duro/ pan molde
• leche
• harina
• salsa de tomate
• sal y aceite de oliva

Elaboración:

Primero preparamos  la carne picada. Empapamos pan duro sobrante del día anterior en leche o en su defecto podemos usar un poco de pan de molde. En el mortero machamos dos dientes de ajo y perejil, batimos en el mismo mortero un huevo, añadimos el pan empapado. Agregamos sal y mezclamos todo bien. Lo añadimos a la carne y dejamos una o dos horas en el frigorífico.

Ahora preparamos los filetes. Cogemos con una cucharada sopera para medir siempre la misma cantidad y hacemos la forma del filete ruso, primero hacemos una bola y después aplastamos y enharinamos.

Si lo hacemos a la manera tradicional. 

Freímos los filetes en una sartén para que se doren, no es necesario que los filetes se hagan por completo. Sacamos y reservamos. Ponemos en la sartén la salsa de tomate para calentarla, si es casera nos quedará mucho mas rico. Cuando esté ya caliente introducimos los filetes en la salsa de tomate y los dejamos a fuego medio unos 15 minutos.




Podéis ver la receta de salsa de tomate casera pinchando aquí.

Para hacerlos en la Redmond M4502E.

Freímos los filetes con la función Fry meat 10 minutos, para que se doren. Sacamos y reservamos. Añadimos a la cubeta la salsa de tomate, si es casera mucho mejor. Incorporamos los filetes rusos y con el programa Stew y 10 minutos estarán listos.


Sabías que .....

Hay un periodo que oscila entre los  4 y 10 días desde que se sacrifica al animal hasta que la carne nos llega a los consumidores finales.

Arroz Negro con alioli

Vamos a cocinar un arroz negro rápido y sencillo. Hasta lo podemos preparar en la olla rápida y tener un primer plato en un momento. Allá vamos!!!!

Ingredientes:

• 50 gr puerro
• 100 gr cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 latas de calamares en su tinta
• 200 gr arroz
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortamos el puerro, la cebolla  y el ajo en brunoise. 

Añadimos un chorro de aceite a nuestra olla y sofreímos el ajo, el puerro y la cebolla por este orden. Primero esperamos a que los ajos estén dorados  para añadir el resto y salamos.

Cuando la cebolla tenga un aspecto transparente, incorporamos las dos latas de calamares en su tinta removemos y añadimos el arroz. Rehogamos un par de minutos para que el arroz se impregne de los sabores de los ingredientes. Posteriormente añadiremos doble cantidad de agua que de la media de arroz que hemos utilizado.

Si lo haces en la olla rápida espera a que suba la espita, mantén un minuto al máximo y apaga.

Si lo haces en cazuela o en paellera, espera a que empiece a hervir para bajar la intensidad del fuego y cocinar durante unos veinte minutos. Observa si es necesario incorporar un poco mas de agua, es conveniente que la incorporemos caliente.

Para preparla en la Redmond M4502E.

Seleccionamos Fry vegetables 5 minutos para sofreír  el ajo, el puerro y la cebolla.Salamos.Cuando queden dos minutos para finalizar el tiempo, incorporamos las latas de calamares y arroz (2 medidas del vaso). Rehogamos. Una vez acabado el tiempo, añadimos doble cantidad de agua que de arroz. Cerramos la olla y elegimos Quick Cook 25 minutos.

 Podemos acompañar este arroz con un alioli. Yo para hacerlo de forma sencilla y rápida macho un diente de ajo en el mortero y le incorporo unas cucharadas de mayonesa ya elaborada. 

Y ya solo nos queda disfrutar !

Sabías que .....

La tinta de los cefalópodos, según recientes investigaciones, también es eficaz en la prevención y curación de algunas enfermedades .

Costilla con Salsa Barbacoa a mi manera

A casi todos los niños les encanta comer cogiendo la comida con las manos,untar en las salsas, chuparse los dedos. Reconozco que yo también disfruto de ello. Hoy os traigo unas ricas costillas con salsa barbacoa para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo
• 2 patatas medianas 
• ketchup
• mostaza
• miel
• orégano
• salsa soja
• sal gorda y aceite de oliva

Elaboración:

Primero preparamos la salsa barbacoa. Mezclamos tres cucharadas de ketchup, una de mostaza, una de salsa de soja y una de miel. Se puede añadir mas cantidad de cada ingrediente según nos guste más dulce o más picante.

Untamos el costillar con la salsa que hemos preparado y salamos. Reservamos un poco de salsa para acompañar al plato terminado.

Por otro lado cortamos la patata en rodajas no muy gruesas.

Preparación horno:

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en una bandeja las patatas, espolvoreamos el orégano sobre ellas y salamos. Encima ponemos el costillar de cerdo. Horneamos a la misma temperatura arriba y abajo. El tiempo dependerá del horno y del costillar. Normalmente en una hora estará listo.

Preparación Redmond M4502E:

Primero hacemos las patatas. Añadimos a la cubeta un chorro de aceite, las patatas, sal y orégano. Función quick cook 10 minutos. Una vez finalizado añadimos el costillar de cerdo y programamos multicook modo carne a 120º durante 15 minutos.

Sabías que .....

Parece ser que el origen de la salsa barbacoa se remonta al año 1.829. Que longeva es esta salsa !!!!!!

Garbanzos con espinacas y fideos

Hay ocasiones en que es muy socorrido utilizar legumbres ya cocidas. Si tienes prisa en preparar unos garbanzos o por ejemplo se te ha olvidado ponerlos a remojo y te apetece un plato calentito te propongo esta opción.

 Ingredientes:

• 1 frasco de garbanzos
• 40 gr puerro
• 40 gr de cebolla
• 50 gr fideua u otro fideo gordo.
• 100 gr espinacas congeladas
• pimentón dulce, harina, sal y aceite de oliva

Elaboración:

Sofreímos en la cazuela el puerro cortado en brunoise y añadimos la cebolla cortada de igual forma y dejamos unos minutos. Escurrimos los garbanzos del bote. Añadimos media cuchara pequeña de pimentón y una de harina, removemos.

Incorporamos las espinacas, yo las he utilizado congeladas cortadas en porciones. Añadimos agua, sal, y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir agregamos los fideos y los garbanzos,bajamos el fuego y dejamos hervir los minutos necesarios para que se hagan los fideos. Y listo. 

Pollo Asado con manzana y ciruela.

Tenemos un largo puente por delante para disfrutar, descansar y probar alguna receta nueva. Así que os propongo un rico pollo asado siguiendo la receta de mi madre a la que debo gran parte de mi recetario . Os confieso que es una de mis recetas favoritas. Esta de rechupete.

Ingredientes:

• 1 pollo limpio de unos 1.8 kg
• 200 gr cebolla
• 110 gr manzana golden
• 10 ciruelas pasas sin hueso
• 1 puñado de nueces 
• 1 pimiento rojo
• vino blanco
• mantequilla
• aceite de oliva,sal, pimienta blanca molida

Elaboración:

Primero vamos a preparar el relleno del pollo. Cortamos la cebolla en juliana y la manzana golden pelada en láminas. Las ciruelas pasas las ponemos a remojo en el vaso de vino blanco, mejor si lo hacemos con un poco de antelación.

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y freímos la cebolla junto con la manzana y una pizca de sal, pasados unos minutos incorporamos las ciruelas cortadas a la mitad y las nueces troceadas. Sofreímos y añadimos el vaso de vino blanco donde han estado las ciruelas a remojo. Dejamos reducir el vino y apagamos el fuego.

Revisamos el pollo, ya que a veces en la piel puede haber quedado algún resto de las plumas. Lo pasamos un momento baja el chorro del agua y secamos.

Rellenamos el pollo con la mezcla que hemos preparado anteriormente y nos vamos a ayudar de unos palillos para cerrarlo y que no se escape durante el horneado.

Pasamos el pollo a una fuente para horno donde habremos puesto en el fondo el  pimiento cortado en juliana. Untamos la parte superior del pollo asado y los mulos con un poco de mantequilla y salpimentamos.

Metemos en el horno. En mi caso lo pongo en modo carne (ventilador con calor parte superior del horno) a 200º. 

En otros modelos lo ponemos con calor arriba y abajo a unos 180º. 

En función del tamaño, el pollo necesitara más o menos tiempo para hacerse.Yo lo deje 50 minutos y pasado este tiempo le di la vuelta y lo hornee otros 20 minutos más. Le damos nuevamente la vuelta para dejarlo 10 minutos más.

Para darle la vuelta sacamos la bandeja del horno y nos  ayudamos pinchado el pollo con dos tenedores.

Un truco para comprobar que ya esta hecho es pinchar en la parte más gruesa del muslo, estará listo cuando no sangre.

Para emplatar, retiramos los palillos, sacamos el relleno y presentamos la ración de pollo junto con el pimiento, el relleno y la salsa. 

Como os he dicho, está de rechupete.

Sabías que .....

Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, durante el año 2013 España se situo como tercer país de la UE en producción de carne de pollo.

Salmón con verduras y mayonesa

Hoy os presento una receta de salmón que podemos aplicar a otros pescados. Vamos a darle un toque final que espero que os guste.

El salmón es un pescado azul que aporta un grasa rica en omega-3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y además es una excelente fuente de proteínas.

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón.
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo 
• vino blanco
• 1 diente de ajo
• Mayonesa
• aceite de oliva y sal 

Elaboración:

Primero preparamos el pescado. Si lo utilizamos fresco pediremos al pescader@ que nos lo limpie y nos lo haga filetes. El congelado normalmente ya viene limpio, puede que solo tengas que filetearlos si es una pieza entera. Comprobamos que no tiene espinas y si fuera necesario las sacamos con la ayuda de unas pinzas. También retiramos la piel.Salpimentamos los filetes .

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana. El diente de ajo lo cortamos en láminas.

En la sartén ponemos un chorro de aceite y primero freímos el ajo hasta que este dorado y después añadimos la cebolla y el pimiento. Rehogamos y pasados unos minutos añadimos un vaso pequeño de vino blanco y dejamos que se reduzca y se hagan las verduras.

Retiramos las verduras hacia un lado de la sartén y ponemos los filetes de salmón que tardan poco en hacerse dándole la vuelta para que se hagan por ambos lados.

Por último cuando vayamos a servir ponemos una cucharada de mayonesa sobre cada filete apagamos el fuego y dejamos un par de minutos.

Para presentar ponemos en el plato una ración de verduras sobre ella el filete de salmón.

Sabías que .....

Os dejo un enlace donde podéis informaros sobre las diferencias entre el pescado azul y el blanco.

http://www.pescaderiascorunesas.es/productos/natura_pescadoblancoazul.php